L'alimentazione estiva per vivere in salute Dalla colazione al pranzo alla cena come conciliare gusto e proprietà nutrizionali Frutta e la verdura di stagione: come consumarle - I piatti unici come soluzione appetitosa e nutriente Idratarsi bevendo acqua e non bibite zuccherate - Il gelato come nutriente, il vino con moderazione Prof. Michele Carruba, Università degli Studi di Milano
In estate le abitudini cambiano, si cena volentieri all’aperto in compagnia di amici, si viaggia e si va in vacanza, ci si rilassa e si dimenticano i ritmi frenetici dell’inverno. E l’alimentazione come si modifica? Mangiamo meglio perché consumiamo alimenti più leggeri quando fa caldo o ci concediamo qualche “stravizio” di troppo rischiando di ritrovarci alla fine dell’estate con qualche chilo in più? Entrambe le cose, perché l’alimentazione estiva è sicuramente un’opportunità per alleggerire il contenuto calorico dei nostri pasti, ma se non stiamo attenti rischiamo di assumere calorie “nascoste” come ad esempio quelle delle bevande sulla cui etichetta c’è scritto “zuccheri aggiunti” che consumiamo per dissetarci. E per sapere come possiamo mangiare nella stagione calda conciliando il gusto con l’attenzione alla salute abbiamo incontrato il Prof. Michele Carruba Direttore del Centro Studi e Ricerche sull’Obesità dell’Università degli Studi di Milanoche ci ha spiegato come sia fondamentale partire dall’idratazione, anche quando non si avverte lo stimolo della sete - come nel caso degli anziani - consumando almeno due litri di acqua al giorno soprattutto se siamo all’aperto e sudiamo. E per integrare l’apporto idrico è importante consumare frutta e verdura di stagione in gande quantità, sia cruda - le insalate sono la base ideale a cui si può aggiungere del pesce, del pollo, delle uova di volta in volta per inserire anche la quota proteica – sia cotta preparando ad esempio un minestrone da mangiare freddo. I carboidrati sono essenziali - pane, pasta, riso… - e devono essere presenti nella dieta ogni giorno ma possono essere consumati in modalità diversa come ad esempio un’insalata di riso o di pasta. Il pesce d’estate è un alimento consigliato perché più digeribile della carne. La colazione resta un cardine dell’alimentazione anche d’estate e può prevedere l’assunzione di latte o yougurt, di fette biscottate con della marmellata e magari di una spremuta d’arancia per apportare l’energia necessaria ad affrontare la giornata. I bambini faranno anche una piccola merenda che può essere a base di frutta e se ci si vuole ogni tanto concedere un dolce si può scegliere un gelato, preferibilmente a base di frutta. Anche un bicchiere di vino ogni tanto può essere consumato, ma sempre con moderazione.
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Poche semplici regole quindi che consentono di approfittare della bella stagione per mangiare in modo sano e gustoso perché la nostra salute dipende moltissimo da quello che mangiamo e dal mantenere il nostro peso nella norma, obiettivo che si può facilmente raggiungere seguendo la nostra dieta mediterranea - cinque porzioni di frutta e verdura al giorno, cereali, soprattutto integrali, legumi, proteine animali non troppo frequentemente.. – e facendo costantemente attività fisica, approfittando nella bella stagione per fare lunghe camminate, se si va al mare nuotando e camminando sulla battigia e se si va in montagna passeggiando nei boschi. E cercando di mantenere queste sane abitudini anche al ritorno dalle vacanze anche se i ritmi della vita lavorativa ci assorbono gran parte della giornata, ricorrendo magari a piccoli accorgimenti come fare le scale a piedi o camminare di buon passo 40 minuti al giorno, e mangiando frutta e verdura di stagione che ci offrono tutte le proprietà nutrizionali necessarie a vivere bene e in salute.