Le proprietà nutrizionali del Cioccolato
I polifenoli sono antiossidanti e antinfiammatori - I grassi polinsaturi (acido oleico e linoleico)
sono macronutrienti e apportano energia - Il triptofano favorisce la produzione di serotonina
Riduce l'insulino resistenza e aiuta nel controllo dell'LDL - Il cioccolato fondente la scelta migliore (dal 70% in su)
e la quantità consigliata intorno ai 20, 30 grammi al giorno
Dott. Loreto Nemi
Sono ormai molti gli studi scientifici che confermano come il cioccolato abbia proprietà nutrizionali importanti e che sia anche un alimento funzionale (cioè che non apporta solo calorie ma favorisce o migliora la salute). E per conoscerne meglio le proprietà abbiamo incontrato il Dott. Loreto Nemi, Dietista, Specialista in Scienze della Nutrizione Umana e Docente al Master di Nutrizione Università Cattolica Policlinico Gemelli Roma (www.dietistaroma.com) che ci ha spiegato come il cioccolato contenga sia micronutrienti sia macronutrienti. Fra i micronutrienti sicuramente molto importanti sono i polifenoli, potenti antiossidanti e antinfiammatori che rallentano la produzione di radicali liberi, hanno la capacità di modulare il quadro plasmatico - quindi incidono positivamente sui livelli di colesterolo - , sono utili a ridurre la sindrome metabolica e migliorano la sensibilità all'insulina riducendo quindi l'insulino resistenza. Tra i macronutrienti troviamo i grassi, e parliamo di grassi polinsaturi, quindi acido oleico - lo stesso dell'olio extravergine d'oliva - e acido linoleico - oltre a magnesio e vitamina e, che apportano energia. A questi si aggiunge il triptofano, un aminoacido che aiuta la produzione della serotonina, il cosiddetto ormone della felicità, e quindi ha un effetto benefico sul tono dell'umore. Ma quale cioccolato scegliere? il Dott. Nemi ci spiega la differenza fra cioccolato fondente, al latte e bianco e perchè quello da preferire sia il fondente dal 70% in su e quale sia la dose giornaliera consigliata perchè sia un alimento energetico (oltre che afrodisiaco) e funzionale ma non apporti troppe calorie, e quindi restando intorno ai 20, 30 grammi. E in estate un ottimo modo per assumere cioccolato può essere sotto forma di gelato, sia come spuntino sia come, di tanto in tanto, sostituto di un pasto.
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