Alimentazione in Estate
Quali alimenti e quali cotture preferire - Mantenere sempre la giusta idratazione - Le regole per bambini (Gelati e spuntini sì o no?) e anziani (mantenere alto l'apporto proteico) - Come vincere l'inappetenza
Prof. Giacinto Abele Miggiano, Policlinico Agostino Gemelli, Roma
Temperature alte, umidità che fa sudare, difficoltà a riposare di notte e conseguente astenia di giorno, sono solo alcune delle conseguenze del caldo estivo che per alcune particolari categorie può essere più gravoso di altre, come ad esempio i bambini piccoli, gli anziani, le persone con patologie croniche. E un ruolo importante per meglio affrontare i mesi estivi lo hanno sicuramente idratazione e alimentazione per integrare liquidi sali minerali e vitamine persi con l'abbondante sudorazione e per restituire energia. Ma quali sono gli alimenti consigliati in estate, e quali cotture preferire? E quali regole per i bambini che in vacanza fanno fatica a rispettare orari e porzioni abituali? E quale dieta per gli anziani,per chi fa sport, per chi non ha fame? Lo abbiamo chiesto al Prof. Giacinto Abele Miggiano, Direttore dell'Unità di Dietetica e Nutrizione Umana al Policlinico Agostino Gemelli di Roma che ci ha spiegato come sia fondamentale durante tutto il giorno reintrodurre nell'organismo quei liquidi persi con il sudore sia bevendo acqua sia mangiando cibi ricchi di vitamine e sali minerali come frutta e verdura, preferendo cotture facilmente digeribili come la cottura a vapore, al forno o alla piastra e cercando di non fare pasti troppo abbondanti o contenenti fritti che impegnano maggiormente lo stomaco nella digestione aumentando la sensazione di calore. E proprio per rendere più gustosi i cibi e vincere l'inappetenza che spesso il caldo porta con sè si può ricorrere a piatti freddi o refrigerati che diano una sensazione di leggerezza. Ma se queste regole valgono per tutti è importante ricordare che alcune particolari categorie di persone hanno bisogno di qualche attenzione in più come ad esempio gli anziani che non sentono lo stimolo della sete e quindi vanno forzati a bere anche quando non lo chiedono. Nella loro alimentazione devono essere sempre presenti le proteine per evitare astenia e sarcopenia e un buon modo per assumerle è attraverso il latte o gli yogurt, facilmente digeribili (in caso di intolleranza al lattosio esistono anche latti vegetali) e che possono essere utilizzati anche nella preparazione di frullati addizionati di frutta che apportano un giusto fabbisogno nutrizionale. Per quanto riguarda i bambini è difficile negar loro un gelato, uno spuntino, un pezzo di pizza e questo va benissimo prchè sia una tantum e non ogni giorno, e sopratutto deve essere limitato al massimo nei bambini con problemi di sovrappeso. Chi pratica sport poi deve sempre mantenere una alimentazione equilibrata e bere molto durante l'allenamento che è preferibile effettuare nelle ore meno calde. Perchè mangiare è anche socialità e soprattutto in estate uno stravizio ogni tanto, specie quando si è in vacanza ci fa sentire bene, senza mai dimenticare però quelle semplici regole che ci permettono di introdurre nel nostro organismo tutte le componenti organolettiche dei cibi che ci aiuteranno ad evitare spiacevoli malesseri dovuti alla disidratazione o ad un'alimentazione scorretta.
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