Abbacchio alle ErbeFate marinare l'abbacchio (un coscio, le coste, la spalla o un po' di tutto a seconda dei vostri gusti) con acqua e limone. Preparate un trito con rosmarino, aglio salvia, timo, ginepro e alloro, aggiungete dell'olio d'oliva e lasciate riposare l'emulsione. Sciacquate bene l'abbacchio, salatelo leggermente, mettetelo in una teglia e copritelo con l'emulsione di olio ed erbe. Mettete in forno a fate cuocere aggiungendo acqua di tanto in tanto. Poco prima della fine della cottura spremete mezzo limone sull'abbacchio e fate finire di cuocere.
Ingredienti: Abbacchio Limone Rosamarino Aglio Salvia Timo Ginepro Alloro Olio Extravergine d'Oliva E il giorno dopo: frutta, verdura e tanta acqua!! |