Al via il Safety Food nel ristorante di Heinz Beck, un Qr Code sul menù indicherà allergeni, indice glicemico, presenza di glutine... per chi soffre di intolleranze, allergie o malattie croniche come il diabete
Per chi soffre di intolleranze o allergia alimentari, o di celiachia, o di patologie croniche come il diabete, andare a ristorante può diventare pericoloso perchè spesso, nonostante si ordinino piatti dove non dovrebbero essere presenti allergeni o prodotti vietati che potrebbero scatenare reazioni avverse ci si trova purtroppo a mangiare pietanze che contengono "tracce" di alcuni alimenti, come latte, uova, glutine, assolutamente innocue per la maggior parte delle persone ma potenzialmente molto rischiose per chi non le può assumere. E allora nel ristorante "La Pergola" di Roma di Heinz Beck nasce il Safey Food cioè la possibilità di conoscere nel dettaglio tutti gli ingredienti di una pietanza in menù, oltre ai suoi valori nutrizionali. Accanto ad ogni piatto si troverà infatti un Qr Code che una volta visualizzato fornirà quelle informazioni così preziose per chiunque sia allergico o abbia patologie che comportano alcune esclusioni dalla dieta. Dopo l'iniziativa di Gemelli Fornelli in cui Heinz Beck ha collaborato con il Policlinico Agostino Gemelli per fornire indicazioni su come una sana e corretta alimentazione possa e debba coniugarsi con pietanze gustose e appetitose al fine di aiutare a mangiare meglio per la prevenzione e la cura di tante malattie metaboliche - come il diabete, l'ipercolesterolemia... - e non (sappiamo infatti come una cattiva alimentazione e l'obesità siano strettamente legate all'insorgenza di patologie cardiovascolari e tumorali) il grande chef si conferma attento non solo al gusto ma anche alla salute. Speriamo che l'esempio venga seguito al più presto da tanti altri ristoranti!