Cannoli alla SicilianaFare l'impasto per i cannoli:
mescolare 150 grammi di farina, mezzo cucchiaio di cacao in polvere , 10 grammi di burro, 5 grammi di zucchero, un albume e due cucchiai di marsala. Amalgamare , avvolgere nella pellicola e far riposare in frigo una decina di minuti. Quando la pasta sarà pronta stenderla abbastanza sottile e tagliarla in quadrati. Cospargerli di olio d'oliva, arrotolarli sui cilindretti di metallo e far aderire bene i bordi spalmandoli di albume. Friggerli in olio bollente, scolarli, appoggiarli su della carta assorbente, farli freddare e togliere con attenzione i cilindretti. A questo punto preparare il ripieno: mescolare 250 grammi di ricotta ben setacciata con 80 di zucchero a velo, canditi assortiti e cioccolato spezzettato. Riempire i cannoli solo pochi minuti prima di servirli per evitare che si ammollino troppo, spolverarli di zucchero a velo e servirli. Ingredienti: Farina Cacao in polvere Burro Zucchero Uova Marsala Olio Extravergine d'Oliva Ricotta Zucchero a velo Canditi Assortiti Cioccolato Fondente E il giorno dopo: frutta, verdura e tanta acqua!! |
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