Celiachia e nuove strategie di diagnosi e alimentazione
 Screening con il Test sulla Saliva nei bambini per arrivare ad una diagnosi precoce ed evitare malassorbimento e scarsa crescita -  La corretta alimentazione come cadine per una vita sana  
  Imparare a cucinare un modo per far vivere ai bambini con leggerezza la malattia
Dott.ssa Margherita Bonamico, Policlinico Umberto I, Roma

La celiachia è una malattia autoimmune che colpisce sempre più persone -  anche a causa delle modifiche apportate alle spighe di grano negli anni per renderle più ricche di glutine (il che rende poi i prodotti più croccanti) e con le spighe più basse per resistere alle intemperie - ed è fondamentale diagnosticarla precocemente per evitare ai bambini problemi di malassorbimento e scarsa crescita. Ma spesso i sintomi, specie nelle forme atipiche, sono sfumati e diversi da quelli classici gastrointestinali ed ecco perchè spesso si arriva ad una diagnosi quando i villi intestinali sono già distrutti e qualche complicanza sistemica può essere già intervenuta. però oggi vi è un nuovo test rapido e non invasivo - il test sulla saliva -  che può essere un primo step diagnostico, seguito poi naturalmente dalla ricerca degli anticorpi nel sangue e dalla biopsia della mucosa duodenale che sono i due esami principe per una diagnosi definitiva. Parliamo di tutto questo con la Prof.ssa Margherita Bonamico, Docente di Pediatria alla Sapienza, Università di Roma e già Responsabile del Centro Celiachia e Patologie da Malassorbimento del Policlinico Umberto I che ci spiega l'importanza di avviare fin da piccoli un percorso di educazione alimentare che possa aiutare i bambini a conoscere i cibi che non possono mangiare, come sostituirli con altri altrettanto saporiti  (la Professoressa è anche Presidente dell'Associazione Mariposa - acronimo di mais, riso, potatos, grano saraceno, alimenti base per una dieta senza glutine -  che ha stampato alcuni libri di ricette dedicate proprio alla cucina senza glutine per invogliare i bambini alla conoscenza del cibo e alla preparazione dei vari piatti, pane e dolci compresi) e di vivere l'esperienza della cucina come un momento ludico e sociale per far sì che la dieta -  terapia unica per la celiachia - diventi non un momento di privazione ma un momento di socialità, di modo che una corretta alimentazione diventi un percorso di vita sana non solo per prevenire i danni della celiachia ma anche per iniziare fin da giovani uno stile di vita come prevenzione di malattie metaboliche, cardiovascolari e oncologiche.
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