Le Ricerche del CNR sull' Olio Extravergine D'oliva
Proprietà Nutrizionali e Benefici sulla Salute - Come Riconoscere l'Olio di Qualità
Come Leggere le Etichette - I Rischi dei Prodotti Contraffatti (non tutti i D.O.P. sono conformi alle norme)
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La dieta mediterranea si sa, è uno dei cardini per la prevenzione di malattie anche gravi come il cancro o le patologie cardiovascolari. E uno dei pilastri della dieta mediterranea è sicuramente l'olio extravergine d'oliva che contiene molecole importanti per la nostra salute. L'importante è però che sia di qualità, in grado di apportare il giusto numero di polifenoli e acidi grassi, Omega 3 e Omega 6 necessari a svolgere un'azione antiossidante, che sia fresco perchè invecchiando l'olio perde alcune caratteristiche di alimento nutraceutico - in grado di aiutare l'organismo - e accumula radicali liberi dannosi per l'organismo e che sia al 100% olio extravergine d'oliva italiano e non abbia subito processi di rettificazione, di deodorazione o di miscelazione con altri oli. Abbiamo parlato dell'Olio Extravergine d'Oliva con il Dott. Roberto Mariotti CTER CNR e il Dott. Nicolò Cultrera, Ricercatori del CNR di Bioscienze e Biorisorse di Perugia, che da anni studiano gli olivi italiani, il loro Dna e la composizione molecolare per individuare le specie più adatte all'alimentazione e ci suggeriscono come scegliere l'olio che mangiamo imparando a leggere le etichette - fare attenzione ai prezzi che non possono essere troppo bassi altrimenti indicano scarsa qualità, alla differenza fra "Data di Produzione" e "Data di Imbottigliamento"e tanti altri dettagli - e ci svelano i segreti delle molecole dell'oliva, frutto millenario che sempre più si scopre in grado di essere un prezioso alleato per la nostra salute. Veniamo anche a sapere che paradossalmente l'Italia è il primo paese importatore di olio d'oliva e tante altre informazioni utili a conoscere cosa arriva sulle nostre tavole e cosa sta cambiando nella sensibilizzazione dell'opinione pubblica, anche grazie a manifestazioni come la "Maratona dell'Olio" a cui aderiscono produttori che in tre anni, aiutati dai ricercatori del CNR che con le loro analisi hanno individuato i punti deboli di alcuni prodotti, sono riusciti a produrre olio extravergine d'oliva di altissima qualità nutraceutica.
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