Garganelli con ragù bianco di cotechino

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Avvolgere  il cotechino in carta stagnola, bucarlo e lasciarlo in acqua fredda una notte, poi cuocerlo almeno tre re cambiando l'acqua ogni ora. Togliere la pelle e sbriciolarlo. Fare un soffritto di sedano, carote e cipolla, far soffriggere con olio d'oliva, aggiungere  un cucchiaio di latte, il cotechino sbriciolato e acqua. Far cuocere finchè il pomodoro si è ritirato. Cuocere i garganelli, scolarle bene al dente esaltarle con il ragù di cotechino e abbonante parmigiano grattugiato.

E il giorno dopo... verdura, frutta e tanta acqua per disintossicarsi!!!



Ingredienti:

Cotechino
Sedano
Carote
Cipolla
Olio Extravergine d'oliva
Latte
Garganelli
Parmigiano