Pici con Ricotta e Limone

Grattugiate la scorza di un limone non trattato facendo attenzione a non superare la parte bianca. Setacciate della ricotta fresca ben sgocciolata ed amalgamatela con il limone e abbondante parmigiano. Cuocete i pici (impasto acqua, farina e un cucchiaio di olio extravergine d'oliva) e a metà cottura prendete un mezzo bicchiere di acqua di cottura ed unitelo alla ricotta mescolando fino a formare una crema. Scolate la pasta e versatela bollente sulla crema di ricotta mescolando bene.

Ingredienti:
Limone
Ricotta
Farina
Olio Extravergine d'oliva

E il giorno dopo: frutta, verdura e tanta acqua!!