Pomodoro, Olio Extravergine d'Oliva e Aglio o Cipolla
cucinati insieme come nel sugo proteggono il cuore
Che la dieta mediterranea sia un ottimo modo di fare prevenzione si sa ormai da tempo e la conferma arriva da uno studio dell'Università di Barcellona che ha preso in esame tre alimenti principe della dieta mediterranea come il pomodoro, l'olio extravergine d'oliva e due ingredienti principali dei soffritti, aglio e cipolla. I loro antiossidanti naturali vengono potenziati quando questi prodotti vengono mescolati insieme come avviene ad esempio nel sugo per condire la pasta. I 40 polifenoli che le varie sostanze forniscono quando sono miscelate sono un'ottima prevenzione cardiovascolare e anche il soffritto di aglio o cipolla fornisce un'adeguata dose di altri antiossidanti, i carotenoidi. E quindi con un occhio al numero di calorie fornite dall'olio, uno ai tempi di cottura che non devono mai essere troppo lunghi, e uno alla quantità di pasta da condire con il sugo ricco di polifenoli si può dire che un piatto di spaghetti al sugo di pomodoro, magari arricchiti da un buon profumo di basilico, sono un piatto sano, appetitoso, facilmente digeribile e in linea con la prevenzione cardiovascolare.