Risotto agli Scampi con Salsa di Arancia

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Far bollire gli scampi in acqua con aglio vino bianco e prezzemolo in un sacchetto di garza.  Quando sono cotti toglierli e continuare la cottura del brodo con teste e gusci. A cottura ultimata toglire i gusci, le teste, l'aglio e il prezzemolo. e lasciar riposare. Nel frattempo scaldare  in una pentola della cipolla affettata con una noce di burro. Unire il riso, salare, far rosolare, e cominciare a versare il brodo. Sminuzzate tutti gli scampi e lasciatene due tre interi. Unire gli scampi al risotto e continuare  a cuocere. A cottura quasi ultimata unire due cucchiai di panna fresca, il succo di un'arancia e la la scorza grattugiata. A fuoco spento unire del parmigiano, amalgamate e servite ben caldo guarnendo con gli scampi lasciati interi. 

e il giorno dopo.... verdure, frutta e tanta acqua per disintossicarsi!!

Ingredienti:

Scampi
Aglio
Vino Bianco
Cipolla
Burro
Riso Carnaroli
Panna Fresca
Arancia
Parmigiano

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