Risotto alla Crema di Scampi e AgrumiFar bollire gli scampi in acqua con aglio vino bianco e prezzemolo in un sacchetto di garza. Quando sono cotti toglierli e continuare la cottura del brodo con teste e gusci. A cottura ultimata toglire i gusci, le teste, l'aglio e il prezzemolo e lasciar riposare. Nel frattempo scaldare in una pentola della cipolla affettata con del burro. Unire il riso, salare, far rosolare, e cominciare a versare il brodo. Sminuzzate tutti gli scampi e lasciatene due tre interi. Unire gli scampi al risotto e continuare a cuocere. A cottura quasi ultimata unire due cucchiai di panna fresca, il succo di un'arancia e la la scorza grattugiata. A fuoco spento unire del parmigiano, amalgamate e servite ben caldo guarnendo con gli scampi lasciati interi.
Ingredienti: Scampi Aglio Vino Bianco Cipolla Burro Riso Carnaroli Panna Fresca Arancia Parmigiano |
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