Rotolo di Tacchino con Patè di Carciofi in CrostaStendere la fetta di tacchino e batterla per renderla uniforme. Ricoprirla con delle fette di prosciutto crudo di Parma e dei dadini di caciottina dolce (provola o caciottina di Rivisondoli per esempio). Arrotolare bene, salare, legare e cuocere in forno con olio d'oliva. A cottura ultimata togliere lo spago e far freddare. Raccogliere il sugo in un pentolino a parte che scalderete al momento di servire. Nel frattempo pulire i carciofi tagliarli a dadini e cuocerli in padella con uno spicchio d'aglio, olio d'oliva e della mentuccia romana. Passarli nel mixer e farli freddare. Stendere la pasta sfoglia su un foglio di pellicola, spalmare la crema di carciofi, poi mettere al centro il rotolo di tacchino e avvolgere bene il tutto aiutandosi con la pellicola. stringere forte e mettere in frigo per circa mezz'ora. Togliere la pellicola, spennellare la pasta sfoglia con dell'uovo sbattuto e far cuocere in forno circa 10/15 minuti, finché la sfoglia sarà ben dorata. Tagliare a fette e servire con il sugo dell'arrosto versato sopra.
Ingredienti: Fesa di Tacchino Prosciutto crudo di Parma Formaggio dolce (Provola o Caciottina di Rivisondoli) Olio Extravergine d'Oliva Carciofi Aglio Mentuccia Romana Pasta Sfoglia Uova E il giorno dopo: frutta, verdura e tanta acqua!! |
|
