Scorfano alle Olive

Eviscerare lo scorfano, lavarlo, salarlo e inserire un trito di aglio e basilico. Tagliare a rondelle delle olive nere e con una mandolina una patata. In una teglia versare dell'olio extravergine d'oliva, due spicchi d'aglio, le patate già salate, le olive e lo scorfano. Coprite lo scorfano con parte delle olive e delle patate e fate cuocere in forno per circa 30/40 minuti a seconda della grandezza del pesce, bagnando di tanto in tanto con dell'acqua se risultasse troppo asciutto.A pochi minuti dalla fine della cottura unire qualche pomodorino pachino tagliato a metà e  leggermente salato. Togliere l'aglio e il basilico dall'interno del pesce, levare anche gli altri due spicchi d'aglio, fare il pesce a filetti, versarci sopra un po' del sugo di olive e patate e servire.

Ingredienti:
Scorfano
Aglio 
Basilico
Olive nere 
Patate
Olio Extravergine d'Oliva
Pomodori Pachino

​E il giorno dopo: frutta, verdura e tanta acqua!!