Sana Alimentazione come Prevenzione e DietoTerapia per Patologie Metaboliche
(Diabete, Ipertensione...) - Come consumare un pasto bilanciato fra calorie e indice glicemico
Peso, massa, circonferenza vita, come valutarli - Il grasso come organo: come funziona?
Prof. Giacinto Abele Miggiano
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Spesso si parla di dieta e si intende un regime alimentare teso a perdete peso e quindi limitato nel tempo, mentre ciò che si dovrebbe fare è un percorso di educazione alimentare che duri tutta la vita, fatto di un'alimentazione sana e abbinato ad una costante attività fisica, come prevenzione di patologie anche importanti come quelle cardiovascolari o tumorali ma anche utilizzando l'alimentazione come DietoTerapia di alcune patologie metaboliche (diabete ipertensione, dislipidemie...) che possono trarre grande beneficio da una dieta personalizzata, tanto da poter in alcuni casi ridurre i farmaci. Tutto questo senza rinunciare al gusto perchè mangiare in modo sano non vuol dire fare rinunce e rassegnarsi ad una dieta monotona e priva di sapore, come ci spiega il Prof. Giacinto Abele Miggiano, Direttore dell'Unità di Dietetica del Policlinico Agostino Gemelli di Roma che ricorda come l'iniziativa Gemelli@Fornelli, dove collaborano medici nutrizionisti con il grande chef Heinz Beck per proporre menù appetitosi anche in regime dietetico, sia un esempio di come si possa mangiare in modo sano senza rinunciare al piacere del cibo. Con il Professore parliamo poi di come debba essere un pasto bilanciato e di come si debba distribuire l'assunzione di carboidrati, proteine e grassi nell'arco della giornata e di come sia importante valutare sì le calorie ma anche l'indice glicemico degli alimenti perchè i picchi di insulina hanno un effetto dannoso sul nostro organismo. Il professor Miggiano ci parla poi di alimenti funzionali o nutraceutici che non devono essere considerati un'alternativa alla cura e soprattutto alla prevenzione di malattie legate all'alimentazione e di integratori, di come spesso si assumano con leggerezza e di come andrebbe personalizzata la loro prescrizione. Capitolo importante, soprattutto nella prevenzione dell'obesità è la valutazione del grasso corporeo e della sua distribuzione perchè sappiamo come una localizzazione a livello addominale possa essere pericolosa, ed allora ecco che accanto al peso sono importanti parametri come il rapporto fra massa magra e massa grassa e la misurazione della circonferenza vita. In ultimo il Professore ci parla del Grasso come organo, che produce ormoni e presiede a molte funzioni del nostro organismo (ad esempio una donna che perda molto peso - e quindi molto grasso - andrà incontro ad amenorrea, cioè assenza di mestruazione) e ci spiega la differenza fra grasso bruno e grasso bianco e come sia importante non accumulare grasso bianco perchè responsabile dell'infiammazione cronica cellulare.
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